鸡蛋灌饼用什么酱好吃

辣酱、甜面酱、烧烤酱、香菇酱等等，根据个人喜好

鸡蛋灌饼

(资料图)

主料面粉300克

鸡蛋三个

水约170克

火腿肠1根

辅料香菇酱少许

生菜叶几片

榨菜少许

鸡蛋灌饼的做法

1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔

2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长

3.取一个面剂子，中间压细

4.边压边擀开

5.刷上油

6.对折后擀成大薄饼

7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着

8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中

9.翻面后，饼子会鼓起来

10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋

11.小火烙熟

12.生菜叶烫熟，火腿肠剥去外包装，对切开（从中间切成半圆形，不是切断）

13.烙好的饼子刷上酱，放上生菜叶、香肠、榨菜，卷起来就可以吃了

烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。

2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。

3、饼子要尽量的薄些。

4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。

鸡蛋灌饼怎么做好吃

1、食材：面粉，鸡蛋，海鲜酱，蒜蓉辣酱，鸡精，红油豆瓣酱，生菜。

2、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟。

3、取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用。

4、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀。

5、揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻。

6、将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼。

7、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可。

鸡蛋灌饼包什么好吃？

解答：

材料

做了小小的6个，两人份

面团：面粉200g，开水100g，凉水50g

油酥：面粉10g，玉米油10g，盐少许

配料：鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱，蒜蓉辣酱，咸菜丝

做法

1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。

2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。

3、擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。

5、烙饼一定是要厚底锅来做的。试过了发面饼，这次试验死面饼。鸡蛋灌饼做的非常薄，基本上做一个饼只需要一两分钟的时间，外酥里嫩的效果非常好，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。

解答：

1.制作面团进行松弛

2.玉米油加面粉做稀油酥

3.擀成面剂，刷上油酥，叠一张面饼，擀成饼坯

4.放入平底锅，鼓泡鼓到最大放入鸡蛋液

5.煎火腿

6.饼上刷辣酱、放材料卷好

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