家常烙饼柔软不发硬，老妈妈独家秘诀分享，方法简单，一看就会。家常烙饼人人都会做，但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥，口感不是很好，今天咱们就来做家常烙饼，这个饼的特别就是制作简单，层次丰富，外酥里嫩，下面我们开始制作。

准备食材：

普通面粉、盐、热水、食用油、五香粉

(资料图)

具体做法：

1.准备350g普通面粉，3g盐增加面粉的筋性，230g左右的热水和面，烙的饼想要软，和面的时候就要和成偏软的面团，然后表面再涂抹一层油，增加面团的延展性，锁住水分，盖上保鲜膜至少饧面半个小时。

2.现在时间差不多了，案板上撒一些干面粉防粘，取出饧好的面团，不用揉以免起筋，直接整理成圆形，然后擀成一个一元硬币厚度的长方形大面片，表面涂抹一层食用油，撒适量食盐，五香粉调味。

3.撒好之后从中间切一刀，注意顶部不要切断。

4.然后像这样依次的叠加起来。

5.收口处封紧，上下对折，擀成一个圆形的饼皮，不要擀的太薄了，不然不容易起层，这样一个胚子就做出来了。

6.电饼铛预热刷油，放生胚，表面再刷一层油锁住水分，烙饼的时候火候不要开得太小，同时烙饼的时间也不要太长，不然烙的饼会又干又硬，中间勤翻面有助于出层，一直烙至两面金黄后就可以出锅了。

7.这种方法做的烙饼金黄酥脆，表皮特别酥，里面层次多又非常的柔软，烙好的饼用干净的蒸布盖好保湿，就算凉了也不会硬，喜欢就赶紧试试吧。

标签：