(相关资料图)

15 世纪左右在非洲之角最初只是一种小众饮料，现已发展成为一种无处不在的餐饮亚文化。在世界范围内，咖啡是最有价值的商品之一，而其重要成分咖啡因是最常食用的精神活性物质。超过一半的美国成年人每天至少喝一杯。无论是用专业设备过滤的美味咖啡还是普通的杯式速溶咖啡，咖啡仍然是晚餐的普遍结局。

咖啡传统

在烟草消费肆无忌惮的时代，饭后奉上咖啡，无形中暗示了客人点上香烟或雪茄。在正式的晚宴上，在不同的休息室为男性和女性提供咖啡的做法仍然存在，通常伴随着雪茄或 Cognac 等餐后酒。在不允许或不希望吸烟的地方，咖啡仍然是在享用特别甜的甜点后平衡味觉的合适方法。在法国，咖啡总是在甜点之后供应，而不是与甜点一起供应，并且在要求结账之前要仔细品尝。

对健康的益处

咖啡爱好者认为，餐后喝一杯罗布斯塔咖啡或阿拉比卡咖啡与其说是一种放纵，不如说是一种简单的健康生活。咖啡是西方饮食中抗氧化剂的主要来源之一，与其他营养素相比，它更容易被血液吸收。同样，咖啡可将新陈代谢率提高 11%，从而改善大餐后的脂肪燃烧。还有证据表明，咖啡通过促进神经递质的增强发射来增强认知大脑功能，包括警觉性。在一顿漫长而丰盛的晚餐后，快速喝杯咖啡是对抗呆滞和嗜睡的理想方式。

神话破灭

许多食客回避餐后咖啡，因为他们认为即使是最短的剂量也会导致消化不良、胃痛甚至心悸。这些症状的真正罪魁祸首往往是过度食用太辣或太油腻的食物。医学证据表明，晚餐后喝一杯意式浓缩咖啡可以减缓消化，让身体更好地消化一顿大餐。特别是，咖啡因会减慢食物从胃到十二指肠的转移速度并增加新陈代谢。与流行的看法相反，咖啡不会导致胃溃疡，尽管它会加剧某些人的胃灼热。

文化考量

意大利或法国餐厅通常会在小咖啡杯中提供一小杯意式浓缩咖啡作为餐后咖啡，提供恰到好处的浓郁烤肉风味，为丰盛的晚餐锦上添花。虽然加少许牛奶或奶油（称为玛奇朵）是可以接受的，但晚饭后点一杯卡布奇诺就有点失礼了。这种起泡的、起泡的牛奶和咖啡混合撒上巧克力粉，绝对是早晨的饮品；纯粹主义者绝不会在中午之后喝它，因为牛奶被认为会阻碍消化。意大利人饭后不喝，午餐也不喝。

标签：